À propos
À propos — L'histoire de Lago Bakery
Lago Bakery est une micro-boulangerie artisanale dans la région du Tessin, en Suisse. Chaque jour, nous créons du pain et des pâtisseries faits à la main avec des ingrédients locaux, du levain et une fermentation lente — sans additifs, sans raccourcis.
Awilda Suero — fondatrice et âme de Lago Bakery
Derrière Lago Bakery, il y a Awilda — journaliste, maman et cuisinière passionnée à l'âme multiculturelle. Élevée entre les Caraïbes et l'Espagne, parlant couramment l'espagnol, l'anglais et l'italien, Awilda a apporté au Tessin une vision unique : une micro-boulangerie qui réunit les cultures à table.
Son aventure dans la boulangerie artisanale a commencé dans sa cuisine, en expérimentant des recettes avec ses enfants. Ce qui n'était qu'un jeu en famille — pétrir la pâte, mélanger les farines, attendre que le pain lève — est devenu une véritable vocation.
Sa philosophie est simple et sans compromis : tout fait maison, rien d'artificiel. Pas de conservateurs, pas de raccourcis, pas d'ingrédients qu'elle ne donnerait pas à ses propres enfants. Juste de la farine, de l'eau, de la patience et de l'amour.
Notre philosophie
Des cultures qui se rencontrent dans le pain
Awilda s'inspire des traditions culinaires rencontrées au fil de sa vie — saveurs méditerranéennes, arômes caribéens, techniques d'Europe centrale — en les mêlant aux ingrédients locaux du Tessin. Le résultat est une micro-boulangerie aux saveurs du monde, enracinée en Suisse.
Pour elle, manger sainement n'est pas une mode mais un mode de vie. Chaque recette naît du désir de nourrir, pas seulement de rassasier. Chaque produit est un petit acte d'attention envers ceux qui le choisissent.
Nos valeurs
Ce qui guide notre travail
Ingrédients locaux
Nous collaborons avec des agriculteurs et des moulins du Tessin pour garantir des matières premières fraîches, traçables et de la plus haute qualité.
Savoir-faire artisanal
Chaque produit est travaillé à la main, avec une fermentation lente et naturelle. Aucun additif, aucun raccourci — seulement du temps et du soin.
Saisonnalité
Notre menu suit le rythme de la nature. Chaque saison apporte de nouvelles saveurs, de nouvelles inspirations et des créations uniques.
Nos ingrédients
Ingrédients locaux — une vraie conviction, pas du marketing
Chez Lago Bakery, « local » n'est pas un argument marketing : c'est un choix concret qui se reflète dans chaque miche et chaque pâtisserie. Nous privilégions les farines de moulins suisses et tessinois, choisissons des matières premières traçables et de saison, et travaillons avec de petits producteurs locaux autant que possible.
Farines suisses et tessinoises
Nos farines proviennent de moulins suisses et tessinois sélectionnés. Aucun additif, aucun améliorant — seulement des céréales cultivées et moulues près de chez nous.
Circuit court
Savoir d'où viennent les ingrédients permet de garantir qualité et fraîcheur. Moins de kilomètres entre le champ et le four — plus de saveur dans l'assiette.
Saisonnier et naturel
Nous suivons la saisonnalité du Tessin. Les produits de saison sont meilleurs, plus nutritifs et racontent le territoire de la façon la plus authentique.
Envie de goûter ?
Découvrez nos spécialités du jour et commandez votre pain préféré.