Über uns
Über uns — Die Geschichte von Lago Bakery
Lago Bakery ist eine handwerkliche Mikrobäckerei in der Region Tessin, Schweiz. Jeden Tag schaffen wir handgemachtes Brot und Gebäck mit lokalen Zutaten, Sauerteig und langsamer Gärung — ohne Zusatzstoffe, ohne Abkürzungen.
Awilda Suero — Gründerin und Seele von Lago Bakery
Hinter Lago Bakery steht Awilda — Journalistin, Mutter und leidenschaftliche Köchin mit einer multikulturellen Seele. Aufgewachsen zwischen der Karibik und Spanien, fliessend in Spanisch, Englisch und Italienisch, brachte Awilda eine einzigartige Vision ins Tessin: Backen, das Kulturen am Tisch vereint.
Ihr Weg in die handwerkliche Mikrobäckerei begann in der eigenen Küche, wo sie gemeinsam mit ihren Kindern Rezepte ausprobierte. Was als Familienspiel begann — Teig kneten, Mehle mischen, darauf warten, dass das Brot aufgeht — wurde zu einer wahren Berufung.
Ihre Philosophie ist einfach und kompromisslos: alles von Hand, nichts Künstliches. Keine Konservierungsstoffe, keine Abkürzungen, keine Zutaten, die sie nicht ihren eigenen Kindern geben würde. Nur Mehl, Wasser, Geduld und Liebe.
Wie alles begann
Ein Sauerteig, geboren aus Freundschaft
2025 erzählte mir ein lieber Freund von seinem Sauerteigbrot. Er zeigte mir, wie er seinen Sauerteig angesetzt hatte, und wie viel Sorgfalt und Leidenschaft hinter jedem Brot und jeder Pizza steckten, die er für seine Familie backte. Er sprach voller Zärtlichkeit davon: sein Sauerteig war lebendig, und er pflegte ihn jeden Tag, fast so, wie man ein Kind umsorgt.
Eines Tages schenkte er mir ein Stück seines Sauerteigs. Genau genommen schenkte er ihn mir mehrmals — meine ersten Versuche scheiterten, doch als wahrer Freund gab er nicht auf: mit seinen Ratschlägen lernte ich schliesslich, ihn zu pflegen.
Da verstand ich, wie gut Sauerteigbrot der Ernährung und Verdauung meiner Familie tut. Ich habe immer versucht, mit Sorgfalt zu kochen und darauf zu achten, was bei uns auf den Tisch kommt: denn wir sind, was wir essen, und gute Gewohnheiten lernt man am besten von klein auf.
Und dann ist da das Einfachste von allem: gemeinsam als Familie Brot zu backen, ist eine Freude. Hier begann Lago Bakery — aus einem Geschenk, einer Freundschaft und dem Wunsch, ein echtes Brot zu teilen.
Und am Ende lebt alles in einem einzigen Bissen. Die Zeit, die Sorgfalt und die stille Geduld eines lebendigen Sauerteigs werden zu etwas, das man schmecken kann: ein Geschmack, den keine Maschine nachahmen kann und den es nirgendwo sonst gibt. Es ist der Geschmack von Zuhause, von Händen, die mit Liebe formen, von Brot, wie es immer sein sollte. Und genau das teilen wir bei Lago Bakery — mehr als alles andere.
Unsere Philosophie
Kulturen, die sich im Brot begegnen
Awilda lässt sich von den kulinarischen Traditionen inspirieren, die ihr im Leben begegnet sind — mediterrane Aromen, karibische Düfte, mitteleuropäische Techniken — und verbindet sie mit den lokalen Zutaten des Tessins. Das Ergebnis ist eine Mikrobäckerei, die nach Welt schmeckt, verwurzelt in der Schweiz.
Für sie ist gesunde Ernährung kein Trend, sondern eine Lebensweise. Jedes Rezept entsteht aus dem Wunsch zu nähren, nicht nur zu sättigen. Jedes Produkt ist ein kleiner Akt der Fürsorge für alle, die es wählen.
Unsere Werte
Was unsere Arbeit leitet
Lokale Zutaten
Wir arbeiten mit Bauern und Mühlen im Tessin zusammen, um frische, rückverfolgbare Rohstoffe von höchster Qualität zu gewährleisten.
Handwerkskunst
Jedes Produkt wird von Hand verarbeitet, mit langsamer und natürlicher Gärung. Keine Zusatzstoffe, keine Abkürzungen — nur Zeit und Sorgfalt.
Saisonalität
Unser Menü folgt dem Rhythmus der Natur. Jede Jahreszeit bringt neue Aromen, neue Inspirationen und einzigartige Kreationen.
Unsere Zutaten
Lokale Zutaten — Überzeugung, kein Marketingwort
Bei Lago Bakery ist "lokal" kein Marketingbegriff — es ist eine konkrete Entscheidung, die sich in jedem Laib und jedem Gebäck widerspiegelt. Wir bevorzugen Mehle aus Schweizer und Tessiner Mühlen, wählen rückverfolgbare und saisonale Rohstoffe und arbeiten wann immer möglich mit kleinen lokalen Produzenten.
Schweizer und Tessiner Mehle
Unsere Mehle stammen aus ausgewählten Schweizer und Tessiner Mühlen. Keine Zusatzstoffe, keine Verbesserer — nur Getreide, das nah bei uns angebaut und gemahlen wurde.
Kurze Lieferkette
Zu wissen, woher die Zutaten kommen, bedeutet Qualität und Frische garantieren zu können. Weniger Kilometer zwischen Feld und Ofen — mehr Geschmack im Teller.
Saisonal und natürlich
Wir folgen der Saisonalität des Tessins. Saisonale Produkte schmecken besser, sind nahrhafter und erzählen die Geschichte dieser Landschaft auf authentischste Weise.
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